Glosario Técnico Multimedia

Definición

Volován. Es un pastel de hojaldre que suele servir de recipiente para otros alimentos, como si se tratara de canastillas de hojaldre individuales para rellenar con carnes, pescados, marisco, queso, etc. Su nombre alude en francés a la ligereza de su masa. Puede hacerse grande, con un diámetro de 20 a 25 cm., o bien de forma individual, la cual es muy usada para servirse como entremés. En algunas ocasiones este pastel, generalmente cilíndrico, lleva una cubierta también de hojaldre.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.